BIZCOCHO DE MANZANA CON CREMA DE QUESO SIN AZÚCAR

Para 8 personas. Molde de 18 cm de diámetro.

Esta receta de bizcocho de manzana la hice para el cumpleaños de mi mamá y quedó deliciosa.

Queda esponjosa, húmeda y con un sabor delicioso, no tiene nada que envidiarles a las recetas con azúcar.

Tip Repostero:

• Puedes hacer el doble de la receta de crema y utilizarla también para rellenar, en mi caso solo la use para la decoración.
• Esta receta también sirve para hacer magdalenas, y la crema es lo suficientemente estable para decorarlos. Lo que hice fue usar la manzana picada para rellenarlos y luego los cubrí con el frosting de queso crema.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

200g harina de trigo de repostería

90ml de aceite de girasol

2 Cucharadas de polvo para hornear (8 g.)

3 huevos

70ml de leche entera

3 manzanas medianas peladas y ralladas

40 gr de Eritritol

1 cucharadita de canela

Frosting de queso crema sin azúcar

25 gr de Eritritol

150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300 gr de queso para untar, tipo Philadelphia

Topping de Manzana

1 Manzana mediana cortada en cubitos

12 gr de Eritritol

20 gr de Mantequilla

Precalentar el horno a 170 ºc. Y tener nuestro molde apto para horno preparado, cubierto con papel de horno.

Primero unimos todos los ingredientes para el bizcocho excepto las manzanas. Puedes hacerlo con un batidor de mano, no es necesario usar la batidora.

Una vez que tenemos una mezcla homogénea incorporamos las manzanas y vertemos en el molde.

Yo usé un molde de 18 cm o podrías hacer 6 u 8 magdalenas.

Mientras el bizcocho está en el horno unimos todos los ingredientes para la crema de queso, la mantequilla debe estar a temperatura ambiente para que se integre correctamente y lo ideal es que el queso crema este frío. Y esta mezcla la llevamos a refrigerar.

Luego en una olla a fuego medio vertemos la manzana restante picada en cuadritos con la mantequilla y el eritritol hasta que se caramelicen y dejamos enfriar.

Cuando el bizcocho esté listo lo sacamos del horno y dejamos reposar hasta que este a temperatura ambiente y en ese momento ensamblamos.

Yo cubrí el bizcocho con el frosting, puse las manzanas en la parte superior y decoré con manga pastelera alrededor de las manzanas.

Y servir.