CHEESCAKE DE PISTACHO

Para 8 personas. Molde 18 cm de diámetro

Te aseguro que esta es la mejor receta de cheescake de pistacho que vas a probar y es muy fácil de hacer.

Es el equilibrio perfecto entre el sabor del queso, el dulce y el toque de pistacho. Además, queda muy elegante así que es perfecto para llevar de postre a una reunión y compartir. Te aseguro que a todos les gustará y quedar impresionados de lo bonito que es.

Tip Repostero:

• Puedes hacerlo sin la base de galleta molida, solo tienes que usar papel de horno para poder desmoldarlo y seguir el paso a paso de la receta tal cual solo saltando la base.
• Puedes dejar el centro más cremoso sacando el cheescake del horno cuando veas que esta consistente en el borde, pero un poco líquido en el centro. Esto será aprox. a los 30 min de cocción.

Para la base de galleta:

200 gr de galletas tipo María trituradas

100 gr de mantequilla derretida

Para la mezcla de churro:

300 gr de queso crema

390 gr de leche condensada

100 ml de nata

3 yemas

100 gr de crema de pistacho

Para cubrir:

100 gr de leche condensada

100 gr de crema de pistacho

300 gr de nata vegetal (opcional)

Precalentar el horno a 180 ºc.

Primero unimos las galletas pulverizadas y la mantequilla en un bol hasta tener una textura de arena mojada.

Esparcimos en la base de un molde apto para horno, (preferiblemente uno desmontable) y reservamos.

Unimos en un bol todos los ingredientes del relleno y unificamos. No es necesario que sea con una batidora, podemos hacerlo a mano con un batidor de varillas.

Una vez listo verter sobre la base de galletas y llevar al horno por 45 min aprox., puedes sacarlo cuando veas que el centro está un poco líquido y te quedará un cheescake más suave, o dejar hasta que este firme el centro y te quedará con mayor consistencia.

Dejamos que la base se enfríe toda la noche o como mínimo 5 horas.

En este punto llevamos al microondas la leche condensada con la crema de pistacho, unificamos y vertemos sobre el cheescake.

Luego batimos la nata vegetal y decoramos, este paso es opcional.

Una vez frio servir.

Y a disfrutar.